Torten:

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Rezept 269	Ostertorte
Zutaten
============================ GELBER TEIG ============================ 7 Eigelb 150 Gramm Puderzucker 1/2 Vanilleschote 1 Teel. Abgeriebene Zitronenschale -- (unbehandelt) 50 Gramm Speisestärke 1 Teel. Backin 100 Gramm Mehl 2 Essl. Marsala-Wein 1 Essl. Zerlassene Sanella =========================== WEISSER TEIG =========================== 8 Eiweiss 150 Gramm Puderzucker 1/4 Teel. Backin 1 Essl. Zitronensaft 1 Eigelb 75 Gramm Mehl 75 Gramm Speisestärke =============================== GUSS =============================== 250 Gramm Puderzucker 3 Essl. Wasser 2 Eiweiss Grüne Lebensmittelfarbe

Herstellung:

Eigelb mit Zucker, Mark der Vanilleschote und Zitronenschale schaumig schlagen. Mit Speisestärke und Backpulver gemischtes Mehl auf die Masse sieben, mit Wein und Sanella unterrühren. In einer zweiten Schüssel Eiweiss mit 50 g Zucker und Backpulver schaumig schlagen, dann weitere 50 g Zucker darunterschlagen, bis das Eiweiss schnittfest ist. Mit Zitronensaft und dem restlichen Zucker verquirltes Eigelb unter den Schnee ziehen. Mehl und Speisestärke daraufsieben und unterheben. Den gelben Teig in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Springform (26cm Durchmesser) füllen, den weissen Teig daraufgeben. Mit einer Gabel die beiden Teige leicht ineinander marmorieren. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad Gas: Stufe 2) ca. 40 min. backen (Stäbchenprobe machen!). Für den Guss aus Zucker und Wasser einen Sirup bereiten. Schnittfest geschlagenes Eiweiss löffelweise unter den warmen Sirup rühren, so dass eine feste, feinporige Masse entsteht. Die abgekühlte Torte mit 2/3 der Masse überziehen. Den restlichen Guss mit grüner Lebensmittelfarbe pastellfarbig einfärben und ein Muster auf die etwas angetrocknete weisse Glasur spritzen. Beilagen : Warme Zabaione ** From: Michel@eloi.zer.sub.org - Newsgroups: Of zer.t-netz.essen :Erfasser : Michel :Datum : 04.05.1993

Portionen:

1 Rezept

Quelle:

Einordnung:

Kuchen, Gebäck, Pralinen, ZER, Kochen

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