Torten:

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Rezept 159	Johannisbeertorte
Zutaten
=============================== TEIG =============================== 150 Gramm Buchweizenmehl 120 Gramm Weizenmehl (Typ 1050) 1 Prise/n Salz 150 Gramm Butter oder Margarine 2 Essl. Orangenblütenhonig 2 Eigelb Paniermehl =============================== BELAG =============================== 375 Gramm Rote Johannisbeeren 4 Essl. Wasser 6 Blatt Weiße Gelatine 100 Gramm Quark Zucker oder Honig n. -- Geschmack 1/4 Liter Sahne =========================== ZUM GARNIEREN =========================== 12 Johannisbeerrispen

Herstellung:

Teigzutaten in der angegebenen Reihenfolge in eine Rührschüssel geben, mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zusammenkneten, den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen, danach ausrollen. Eine Tortenbodenform (28 cm) fetten, mit Paniermehl ausstreuen, mit dem Teig auslegen und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen; backen. Schaltung: 180 - 200 , 2. Schiebeleiste v.u. 160 - 180 , Umluftbackofen 20 - 25 Minuten Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Johannisbeeren mit Wasser garen, in ein Sieb geben, die Früchte etwas ausdrücken, den Saft auffangen (ergibt ca. 200 ml), Gelatine darin auflösen. Quark süßen, abgekühlten Saft unterrühren und in den Kühlschrank stellen, Sahne steif schlagen, unter die Masse ziehen, sobald diese zu gelieren beginnt. Creme auf den abgekühlten Tortenboden streichen. Mit Johannisbeeren garnieren, bis zum Servieren kalt stellen. 62 g Eiweiß, 220 g Fett, 337 g Kohlenhydrate, 15675 kJ, 3740 kcal. Zubereitungszeit 90 Minuten * Quelle: Winke & Rezepte 07 / 96 der Hamburgischen Electricitätswerke AG :Erfasser : Lothar :Datum : 09.07.1996

Portionen:

1 Rezept

Quelle:

Einordnung:

Kuchen, Gebäck, Pralinen, Aufwendig, Juli

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