Kuchen:

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Rezept 83	Benedictine-Kuchen
Zutaten
250 Gramm Mandeln; gemahlen 250 Gramm Feiner Zucker 4 Eier 12 Eidotter 3 Essl. Benedictine; (Likör) -- Menge nach Belieben 100 Gramm Mehl; gesiebt 100 Gramm Stärkemehl Fett; für die Form Mehl; für die Form 50 Gramm Aprikosenmarmelade; zum -- Bestreichen; nach -- Belieben bis zur -- doppelten Menge 100 Gramm Geröstete Mandeln; gehackt ====================== FUER DEN ZUCKERGUSS ====================== 250 Gramm Puderzucker 3 1/2 Essl. ; Heisses Wasser 50 Gramm Pistazien oder Walnüsse -- zum Verzieren; nach -- Geschmack auch die -- doppelte Menge

Herstellung:

Aus Mandeln, Zucker, der Hälfte der ganzen Eier und den Eigelben einen geschmeidigen Teig rühren. Danach die restlichen Eier und den Likör hinzufügen. Das Mehl und das Stärkemehl unter die Masse heben. Backform fetten, mit Mehl ausstauben und 2/3 mit dem Teig füllen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad je nach Grösse 20 bis 50 Minuten backen. Sofort nach dem Backen die Kuchen aus den Formen nehmen und abkühlen lassen. Anschliessend mit Likör beträufeln und mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Die Seiten mit den gerösteten Mandeln garnieren. Obenauf den aus Puderzucker und Wasser zubereiteten Zuckerguss streichen und mit Pistazien garnieren. * Quelle: Nach Rezepte aus der Eifel Kathrin Rüegg und Werner O. Feisst Suedwest-Text 20.01.95 Erfasst: Ulli Fetzer ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Fri, 20 Jan 1995 :Erfasser : Ulli :Datum : 13.03.1995

Portionen:

1 Rezept

Quelle:

Einordnung:

Kuchen, Gebäck, Pralinen, Backen

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