Kuchen:

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Rezept 749	Thüringer Mohnkuchen II
Zutaten
========================= FÜR DEN TEIG ========================= 300 Gramm Mehl (Weizenmehl Type 405) 1 Pack. Hefe -- (Trockenhefe) 1 Vanillezucker 75 Gramm Zucker 75 Gramm Butter 1 Prise Salz Etwas Warme Milch ======================== FÜR DIE FÜLLUNG ======================== 250 Gramm Gemahlenen Mohn 100 Gramm Zucker 100 Gramm Butter 100 Gramm Gries 1 Prise Salz 1 Ltr. Milch 50 Gramm Rosinen 50 Gramm Süße, geraspelte Mandeln ========================= FÜR DIE DECKE ========================= 1/4 Ltr. Süße Sahne 1/4 Ltr. Saure Sahne 2 Essl. Mehl 75 Gramm Zucker 3 Eigelb Etwas Rum 3 Eiweiß

Herstellung:

Die Zutaten für den Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort (am besten im Backofen bei niedrigster Stufe, d.h. nicht über 50°C) 30-50 min. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Währenddessen für die Füllung Milch, Salz und Zucker aufkochen. Gries mit etwas Milch verquirlen und etwa 2 min. kochen, dann den Mohn zugeben und einmal kurz aufkochen lassen (Vorsicht, sonst brennt's an!) und vom Herd nehmen. Die Rosinen, die Butter und die Mandeln hineinrühren. Die Zutaten für die Decke bis auf die Eiweiß miteinander verquirlen. Den Teig durchkneten, auf einem gefetteten Backblech ausrollen (geht aber besser mit bemehlten Händen als mit dem Nudelholz). Nochmals abgedeckt 10 min. gehen lassen. Dann die Füllung darauf verteilen. Zum Schluß die Eiweiß steif schlagen, unter die Mischung für die Decke heben und auf den Kuchen streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C so lange backen, bis er schön goldbraun ist. * Rezept von Oma, erfasst von Christina Fritz, 28.06.95 :Erfasser : Christina :Datum : 11.09.1995

Portionen:

1 Rezept

Quelle:

Einordnung:

Kuchen, Gebäck, Pralinen, Backen

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