Kuchen:

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Rezept 609	Reiskuchen (Aus Frankreich)
Zutaten
250 Gramm Mehl 125 Gramm Beurre 1 Prise ; Sel 100 ml ; Wasser ============================= BELAG ============================= 180 Gramm Reis 1 Ltr. Milch 1 Vanilleschote 100 Gramm Puderzucker 100 Gramm Korinthen; in 50 ml Rum; eingelegt 50 Gramm Kandierte Früchte -- klein gehackt

Herstellung:

Mehl, Butter und Salz zusammen mit Wasser zu einem Teig zusammenfügen. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und einige Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen. Dann auswallen und damit ein gebuttertes Kuchenblech auslegen. Mehrmals mit einer Gabel ausstechen. Den Reis gründlich waschen, in kochendes Wasser geben und 5 Minuten kochen, dann abgiessen und abtropfen lassen. Die Milch mit der Vanilleschote zum Kochen bringen, den Reis beigeben und auf sanfter Hitze, ohne zu rühren, 30 Minuten köcheln lassen. Den Puderzucker dazugeben und 15 Minuten weiterköcheln lassen. Die Vanilleschote entfernen. Die Korinthen und die gehackten kandierten Früchte beigeben. Die Reismischung gleichmässig auf dem Kuchenboden verteilen und bei 220 °C 15 Minuten im Ofen backen. Grosszügig mit Puderzucker bestäuben und abkühlen lassen. Zu Reiskuchen trinkt Maigret ein Gläschen Wacholderschnaps (oder Gin). * Quelle: Nach: Robert J. Courtine Simenon et Maigret passent a table Paris, Laffont, 1992 Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Sat, 08 Apr 1995 :Erfasser : Rene :Datum : 01.06.1995

Portionen:

1 Rezept

Quelle:

Einordnung:

Kuchen, Gebäck, Pralinen, Backen

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