Kuchen:

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Rezept 419	Lauch-Zwiebelkuchen mit Nüssen
Zutaten
========================= FUER DEN TEIG ========================= 250 Gramm Weizen, feingemahlen 150 Gramm Roggen, feingemahlen 1 Teel. Weinstein-Backpulver 1 Prise Salz 1/2 Teel. Majoran, getrocknet 250 Gramm Quark 8 Essl. Milch 1 Ei 8 Essl. Öl ======================== FUER DEN BELAG ======================== 500 Gramm Zwiebeln 2 Lauchstangen 2 Essl. Zitronensaft 40 Gramm Butter 2 Knoblauchzehen 125 ml Brühe 200 Gramm Creme fraîche 150 Gramm Emmentaler gerieben 4 Eier Salz Weißer Pfeffer 3 Thymian Zweige Cayennepfeffer 60 Gramm Cashewnüsse =================== ERFASST DURCH PETER MESS =================== -- Fido : 2:2487/3008.6 -- Cooknet : 535:270/110

Herstellung:

Teig zubereiten, gründlich verkneten und als Kugel geformt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, Lauch putzen, waschen und in zwei Zentimeter lange Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln rösten, Lauch untermischen und glasig braten. Knoblauch dazugeben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Thymianblättchen, Cayennepfeffer dazugeben, abschmecken, so lange kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen. Cashewnüsse grob hacken. Eier mit Creme Fraîche und der Hälfte des geriebenen Käses verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Die gehackten Nüsse und den restlichen Käse unter die Zwiebel-Lauchmasse geben, Mischung auf dem Teig verteilen. Eier-Käse-Mischung darüber gießen und mit Öl beträufeln. Auf mittlerer Schiene etwa 35 Minuten hellbraun backen. Heiß servieren. :Erfasser : Peter :Datum : 03.05.1996

Portionen:

1 Rezept

Quelle:

Einordnung:

Kuchen, Gebäck, Pralinen, Backen

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