Brotrezepte:

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Rezept 259	Sauermilchbrot
Zutaten
100 Gramm Hefe 4 Essl. Wasser 150 Gramm Sirup 2 Essl. Kümmel 1 1/2 Essl. Salz 1 Liter Dickmilch; zimmerwarm 1500 Gramm Feines Roggenmehl

Herstellung:

Hefe im lauwarmen Wasser auflösen Sirup, Kümmel und Salz leicht (!) erwärmen. Die Dickkmilch in eine Backschüssel geben, Sirup und Hefe unterrühren. Ca. 3/4 des Mehles zufügen und zu einem geschmeidigen Teig durcharbeiten. Zudecken und an einem warmen Ort mind. 20 min. gehen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem restlichen Mehl kräftig verkneten und aus dem Teig drei längliche Brote formen, jedes auf ein gefettetes und bemehltes Backblech legen und 30 min gehen lassen. Die Brote einzeln im Ofen bei 175 °C backen und dabei 2- 3 Mal mit einer Sirup-Wasser Mischung einpinseln. 03.04.1994 (Hn) :Datum : 23.02.1995

Portionen:

1 Rezept

Quelle:

Einordnung:

Brot

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